سلطة الخضار المشوية والجبنة النابلسية المقلية
سلطة الخضار المشوية والجبنة النابلسية المقلية
المكونات
- 2 جوزة الطيب الصغيرة
- 6 باذنجان صغير
- 1 كوسة
- 1/2 بصل أبيض
- 1 كوب البقدونس الطازج
- 1 بطاطا حلوة
- 2 طماطم روما الناضجة
- 10 أوراق النعناع
- 10 أوراق الريحان
- 2 ملعقة كبيرة الطرخون الطازج
- 1 فلفل خفيف
- 1 ليمون مبشور
- 1/4 كوب جبنة نابلسية
- زيت الزيتون
- ملح
- توابل الإيطالية
التعليمات
-
سخني الفرن على درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت. ضعي ورق القصدير على صواني الخبز وغطيها بورق البرشمان. ادهني ورق البرشمان بزيت الزيتون ورشي الملح. ضعي شرائح الكوسة والباذنجان وادهني الوجه بالمزيد من زيت الزيتون ورشي الملح. في طبق خبز آخر، غطيه بنفس الطريقة مرة أخرى. ضعي مكعبات البطاطا الحلوة والقرع ورشي الملح والفلفل وزيت الزيتون والتوابل الإيطالية. أرش التوابل الإيطالية حسب الرغبة، لا أقيس، فقط لا أضيف الكثير (حوالي 1/8 ملعقة صغيرة يجب أن تكون جيدة).
-
ضعي كل شيء في الفرن. اخبزي الباذنجان والكوسة لمدة 18 دقيقة، ثم أخرجيهما واقلبيهما وضعيهما مرة أخرى لمدة 5-6 دقائق أخرى حتى يبدأ الباذنجان في التحول إلى اللون الذهبي. ستحتاجين إلى تقليب القرع والكوسة في منتصف الوقت تقريبًا، واخبزيهما لمدة إجمالية تبلغ حوالي 20-25 دقيقة، أو حتى ينضجا. أحب أن يكون لهما القليل من القوام، فهذا يجعل قوام السلطة أفضل كثيرًا، لذا تأكدي من اختبارهما عند مرور 18-20 دقيقة. بمجرد الانتهاء من تحميص جميع الخضروات، أخرجيها واتركيها جانبًا لتبرد.
-
ضعي كل الخضروات المبردة في طبق تقديم كبير وزينيها بالبصل الطازج والبقدونس والأعشاب والطماطم والفلفل وقشر الليمون وعصير الليمون ورشي الملح. أضيفي القليل من زيت الزيتون، وأوصيك بعدم إضافة أكثر من 1/8 كوب. قلبي السلطة لتمتزج جميع المكونات جيدًا.
-
في مقلاة صغيرة، سخني القليل من زيت الزيتون. ضعي الجبن النابلسي في المقلاة واقليه لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون. قلبيه بشكل متكرر بعد 30 ثانية حتى لا يحترق الجبن. ثم ارفعيه وضعيه على السلطة وقدميه! أحب تقديم هذه السلطة مع الدجاج المشوي والأرز.