كبة لبنانية لبنية
كبة لبنانية لبنية
المكونات
- 250 غرام لحم مفروم
- 2 قطع بصل متوسط الحجم
- 1/2 ملعقة كبيرة سبع بهارات
- 3/4 ملعقة كبيرة خليط بهارات الكمونة
- 1/4 ملعقة كبيرة الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة كبيرة ملح
- 1/2 كوب صنوبر
- 1 ملعقة كبيرة السماق
- 500 غرام برغل قمح ناعم
- 500 غرام لحم مفروم
- 1 قطع بصل
- 3/4 ملعقة كبيرة خليط بهارات الكمونة
- 3/4 ملعقة كبيرة دقيق الذرة
- 1/2 ملعقة كبيرة سبع بهارات
- 1/4 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة كبيرة ملح
- as needed للشكل زيت دوار الشمس
- 1500 غرام زبادي عادي
- 2 ملعقة كبيرة دقيق الذرة
- 1/2 كوب أرز قصير الحبة
- 1 1/2 كوب الماء المغلي
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 2-3 قطع فصوص الثوم
- 1 حفنة الكزبرة
- 4 ملعقة كبيرة زبدة
- pinch للتزيين النعناع المجفف
التعليمات
-
انقعي البرغل في كمية كافية من الماء لتغطيته، ثم ضعيه جانبًا.
-
لتحضير الحشوة، قومي بتحمير البصل المفروم في زيت الزيتون العادي على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح ذهبي اللون.
-
أضيفي 250 جرام من اللحم المفروم إلى البصل واطهي اللحم على نار متوسطة إلى عالية.
-
أضيفي السبع بهارات وبهارات الكمونة والفلفل الأسود والملح واستخدمي الجزء الخلفي من الملعقة الخشبية لتفتيت اللحم.
-
عندما ينضج، أطفئ النار وأضف السماق والصنوبر، تذوق لمعرفة النكهة المناسبة ثم غطيه واتركه جانبًا.
-
صفي البرغل وأضيفيه إلى وعاء كبير، ثم أخرجي نصف كيلو اللحم وحضري محضرة الطعام.
-
في عدة دفعات، أضف البرغل وكميات متساوية من اللحم إلى محضر الطعام واعمل على معالجته حتى يتماسك ويبدأ في التدحرج في وعاء المحضر.
-
افرمي البصل بشكل خشن وضعيه في محضرة الطعام مع البهارات السبع وبهارات الكمونة والفلفل الأسود والملح واخلطيهم جيدًا.
-
عندما تقوم بخلط كل اللحم والبرغل في وعاء، أضف مزيج التوابل والبصل المهروس ودقيق الذرة، ثم قم بجمع كل شيء معًا ويفضل أن يكون ذلك باستخدام يديك.
-
إذا كان الخليط جافًا جدًا، أضيفي القليل من الماء. يجب أن يكون الخليط متماسكًا ولكن ليس رخوًا أو متفتتًا. تذوقي الخليط واضبطي الملح إذا لزم الأمر.
-
أضيفي حوالي نصف كوب من زيت عباد الشمس إلى وعاء صغير لتشكيل كرات الكبة.
-
خذ بعض الغلاف ولفه إلى حجم كرة الجولف، ثم قم بعمل مسافة في المنتصف، ثم قم بتفريغ الداخل بإصبع السبابة، ثم قم بحشوه بملعقة من الحشوة وأغلق الغلاف.
-
شكلي الكبة على شكل الكبة الكلاسيكية واتركيها جانباً.
-
انقعي الأرز في الماء لمدة 20 دقيقة ثم اغسليه وطهيه مع 1 1/2 كوب من الماء المغلي لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
-
أضيفي نشا الذرة والملح إلى الزبادي، قلبي جيدًا، ثم صفيه من خلال منخل ناعم فوق الأرز المطبوخ.
-
ارفعي الحرارة إلى متوسطة عالية وقلبي باستمرار لتجنب احتراق المكونات. اتركي المكونات حتى تغلي ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة.
-
ندخل كرات الكبة إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الجزء الخارجي ذهبي اللون قليلاً.
-
أضيفي كرات الكبة نصف المطبوخة إلى صلصة الزبادي واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
-
قومي بتقليب الثوم والكزبرة في الزبدة لبضع دقائق، ثم أضيفيها إلى صلصة الزبادي مع قليل من النعناع المجفف. قلبي جيدًا واضبطي الملح إذا لزم الأمر قبل إطفاء النار.
-
تقدم ساخنة أو باردة.
Notes
يمكن قليها أو تجميدها لاستخدامها لاحقًا