لحمة بالعجين
لحمة بالعجين
المكونات
- 1 رطل اللحم المفروم
- 1 قطع بصل كبير
- 1 قطع طماطم كبيرة
- 2 ملعقة صغيرة سبع بهارات
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة صغيرة دبس الرمان
- 1 ملعقة صغيرة عصير الليمون
- 1 قطع بيض
- 3 كوب دقيق الخبز
- 1 1/2 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة النشطة
- 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي أبيض
- 1 كوب حليب
- 1/3 كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
التعليمات
-
في وعاء كبير، امزجي الخميرة والسكر ونصف كوب من الحليب الدافئ. يجب ألا يكون الحليب ساخنًا جدًا، وإلا فلن تتخمر الخميرة. اخلطي المكونات معًا واتركيها جانبًا لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تتشكل رغوة.
-
أضيفي الدقيق والحليب المتبقي والملح إلى الخميرة المخمرة. باستخدام خطاف العجين في الخلاط الكهربائي، ابدئي في الخلط بسرعة منخفضة. أضيفي الزيت ببطء وزدي السرعة حتى تمتزج المكونات تمامًا. إذا كانت العجينة لزجة، أضيفي المزيد من الدقيق، ملعقة كبيرة في كل مرة. إذا لم تمتزج العجينة، أضيفي الحليب أيضًا، ملعقة كبيرة في كل مرة. يمكن صنع العجينة بدون خلاط كهربائي وعجنها يدويًا.
-
رشي القليل من الدقيق على الوعاء وضعي كرة العجين بداخله، ثم غطيها بمنشفة مطبخ واتركيها لترتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة تقريبًا.
-
بعد أن تختمر العجينة، قسّميها إلى 12 كرة (لفطائر بقطر 6 بوصات) أو 18 كرة (لمزيج من الفطائر بقطر 4 بوصات و6 بوصات). غطيها بمنشفة واتركيها لتختمر لمدة 30-45 دقيقة إضافية.
-
لتحضير الحشوة، افرمي البصل والطماطم ناعماً. في وعاء متوسط الحجم، امزجي اللحم المفروم مع البهارات ودبس الرمان وعصير الليمون واخلطي المكونات جيداً باستخدام يديك. يمكنك إضافة الفلفل الحار المفروم ناعماً أو الفلفل الحار المطحون للحصول على بعض الحرارة.
-
سخني الفرن على درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). قومي بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان.
-
شكلي فطائر اللحم عن طريق فرد كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق. بالنسبة للفطائر مقاس 6 بوصات، افردي كل كرة من العجين إلى قطر 6 بوصات. بالنسبة للفطائر مقاس 4 بوصات، افردي كل كرة إلى قطر 4 بوصات.
-
ضعي بضع ملاعق كبيرة من حشوة اللحم على كل قطعة من العجين وافرديها بشكل رقيق بما يكفي لتغطية العجين. أو بدلاً من ذلك، بالنسبة للفطائر التي يبلغ قطرها 4 بوصات، ضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من حشوة اللحم في المنتصف، مع ترك حوالي 1 بوصة على الجانبين. اطوِ العجين فوق الحشوة واضغطي على الحواف لإغلاقها. اختياريًا، أضيفي حبات الصنوبر إلى منتصف كل فطيرة.
-
اخفقي البيضة جيداً ثم ادهنيها على سطح اللحمة بالعجين المطوية لتكتسب اللون الذهبي بعد الخبز.
-
اخبزي الفطائر في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 10-12 دقيقة، حتى تكتسب اللون البني الذهبي في الأسفل.
Notes
اختياري لإضافة الفلفل الحار للحرارة، والصنوبر للتزيين