مناقيش جبنة عكاوي
مناقيش جبنة عكاوي
المكونات
- 500 غرام جبنة عكاوي (بلدي أو تشيكي)
- زيت نباتي أو زيت زيتون خفيف للدهن
- 3 كوب طحين الخبز
- 1 كوب ماء فاتر
- 1 ملعقة كبيرة الخميرة النشطة المجففة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 4 ملعقة كبيرة زيت الزيتون المعتدل
التعليمات
-
إذا كنت تستخدمين جبن العكاوي البلدي، قومي ببشره في وعاء واتركيه جانبًا.
-
إذا كنت تستخدم جبن عكاوي تشيكي، ابشر الجبن وانقعه في وعاء من الماء لمدة نصف ساعة قبل ذلك. صفيه في مصفاة ثم اعصره بيديك للتخلص من الرطوبة الزائدة واتركه جانبًا.
-
أضيفي السكر إلى الماء الدافئ مع الخميرة النشطة المجففة وقلبي جيدًا حتى تذوب، اتركي الخليط لمدة 10-15 دقيقة حتى تغلي الخميرة.
-
في وعاء كبير، أضيفي الملح والدقيق والزيت وسائل الخميرة واخلطيهم معًا حتى تحصلي على كرة ناعمة.
-
إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضيفي القليل من الماء ملعقة كبيرة في كل مرة حتى تتماسك. اضبطي العجينة بإضافة المزيد من الدقيق إذا كانت لزجة جدًا.
-
ثم ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها لمدة 5-10 دقائق حتى تعود العجينة إلى وضعها الطبيعي عندما تضغطين عليها.
-
إذا كنت تستخدم خلاطًا قائمًا، اعجن العجينة لمدة 8 دقائق تقريبًا
-
ضعي كرة العجين المعجن في وعاء كبير وقومي بتغطيتها بورق بلاستيك أو قطعة قماش مبللة واتركيها لترتاح لمدة ساعتين على الأقل أو حتى يتضاعف حجمها
-
قومي بتسخين الفرن على أعلى درجة حرارة وتأكدي من تسخينه جيدًا قبل وضع المناقيش فيه
-
قومي بتقسيم العجينة إلى 8 كرات مناقيش، ثم رشيها بالدقيق قليلاً وغطيها بقطعة قماش شاي.
-
افردي كرة من العجين بسمك 3-5 مم، ثم رشيها بالدقيق الإضافي لتجنب الالتصاق.
-
وزعي القليل من الزيت النباتي أو زيت الزيتون الخفيف، وأضيفي كمية مناسبة من الجبن وافرديها بيديك مع ترك هامش صغير.
-
قم بعمل غمازة خفيفة على السطح باستخدام ثلاثة أصابع ممدودة عدة مرات
-
اخبزيها حتى تغلي الجبنة وتبدأ المناقيش في التحول إلى اللون البني من الخارج، مع تقليبها إذا لزم الأمر للحصول على خبز متساوي.